Pasta alla carbonara
Oggi vi proponiamo la ricetta di uno dei piatti più amati e diffusi sulle nostre tavole: gli spaghetti alla carbonara.
Gli spaghetti alla carbonara vengono preparati cuocendo al dente la pasta mentre si rosolerà il guanciale con olio per una decina di minuti. Ecco i passaggi e le indicazioni per prepararli facilmente.
INGREDIENTI
- 400 g Spaghetti
- 200 g Pancetta affumicata o guanciale
- 4 tuorli Uova
- q.b. Olio
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 50 g Pecorino
PREPARAZIONE
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente.
Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale (secondo la tradizione è quest’ultimo che andrebbe utilizzato), lasciando sciogliere in un tegame con un poco di olio.
Quando la pancetta o il guanciale appariranno parzialmente sciolti aggiungete un pochino di acqua e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Sbattete in un’insalatiera i quattro tuorli, come per fare una comune frittata, ed aggiungete il pecorino ed un buon pizzico di pepe nero.
Versate la pasta scolata in una terrina capiente e aggiungetevi la pancetta o il guanciale preparati con l’unto bollente.
Mescolate gli ingredienti delicatamente e unite le uova preparate col formaggio, amalgamandole finché non risulteranno rapprese e servite la pasta ben calda.
Buon appetito!
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